我是广东高州人，近段时间来，高州桂圆肉可以说是大量出货了。本人有个疑问，为啥所有的人都说鸡眼做的桂圆肉最好呢？有知道的大神解说解说吗？我只知道鸡眼个小肉薄，做桂圆肉人工多，储良皮粗肉厚，比较有嚼头，做圆肉成数高，石夹皮薄水份含量高、脆，生吃比较受欢迎。
1、桂圆肉的桂圆肉分类产地广东、广西、福建。【分类】以地域分，例如高州桂圆肉、博白桂圆肉、莆田桂圆肉【鉴别】桂圆肉等级鉴别（主要比较灯笼肉，市场上还有片肉）宏观来说，土壤、气候、产量、人力等因素直接影响桂圆质量。微观来说，品种，制作工艺，制作过程的天气，人为操作，天然还是施肥除虫等影响桂圆质量。桂圆灯笼肉按品种可分为：顶级：野生大树“鸡眼”、果眼特级：人工种植树石硖一级：人工种植树储良二级：人工种植树大乌圆和其他一些肉质不好的品种每个品种的桂圆肉细分五星级、四星级、三星级（有添加剂如添加黄糖的桂圆肉不列入分级）标识：顶级★★★★★顶级★★★★顶级★★★特级★★★★★特级★★★★特级★★★一级★★★★★一级★★★★一级★★★二级★★★★★二级★★★★二级★★★如野生大树“鸡眼”、果眼五星级为顶级★★★★★，其特征是：颗粒大小均匀、凸圆中空；色泽统一、明黄澄白、玲珑剔透；手感干爽、入口爽脆；绝无杂质和添加剂。
2、龙眼肉和桂圆肉是一样吗桂圆肉亦称龙眼肉；素有“南国人参”之美誉，是广东高州特产。性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。桂圆肉是选用优质的龙眼，经传统方法生晒而成。可用于心脾虚损、气血不足所致辞的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。可直接食用，也可泡酒、炖汤、煲糖水食用，为馈赠亲友的最佳礼品。还可以治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。
对桂圆倍加推崇。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、等多种营养素，其中含有较多的是蛋白质和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必要的，龙眼肉性能：甘、温。归心、脾经，功效：补益心脾，养血安神。温馨小贴士：龙眼的传说很久以前，蛟龙总要兴风作浪，桂圆与蛟龙大战三天三夜，斩死蛟龙，挖出龙眼。县官来夺龙眼，桂圆寡不敌众，吞下一只龙眼，另一只“轰隆”炸裂。
