而是改用鸭肝！鹅肝是不是鹅的肝哦鹅肝是鹅的肝鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。第二，鸭肝和鹅肝还富含多种营养素，具有滋补肝肾，养肝明目的作用，鸭肝病毒是怎样产生的鸭病毒性肝炎简称鸭肝，是一种高度接触性传染、高度致死性传染病，鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝，一、鸭肝的预防预防好鸭肝需要行业内相关的环节共同努力。
1、请问鹅肝那么油腻,为什么很多人爱吃呢?“鹅肝”确实有些油腻肥润，但这也是它最大的特色，食材的缺点和特色是可以通过烹饪来解决或者强化的。而且所有人的口味未必相同，有些人就是喜欢那种比较极致的香醇软嫩、入口即化，所以爱吃“鹅肝”也不是件奇怪的事情。虽然鹅肝看起来油腻但是它吃起来就像奶油蛋糕一样一点都不油腻可以说鹅肝的口感简直一流。因为鹅肝虽然油腻，但是入口即化，口感真的非常鲜美，而且鹅肝也是鹅很稀少的部位，所以价格并不是很便宜。
暂且不说这种“世界几大顶级美食”的说法是否真的让人信服，单就鹅肝本身来说的话，确实充满了争议性和话题性。甚至，现在很多人吃的“鹅肝”其实根本就不是鹅的肝，所以这次我们就来了解一下这个鹅肝相关的问题，咱们一起来解个惑。鹅肝到底是什么？提起“鹅肝”这种食材，很多朋友可能觉得它顾名思义就是“鹅的肝脏”，其实这还真的不一定，“鹅肝”这个名字可以说是源自翻译上的不精准而产生的。
2、汕头卤鹅肝为什么那么嫩鹅肝通常整个用卤汁和鹅油浸熟，食用时才切片拌卤。卤水鹅肝香而不腻，与法式煎鹅肝和鹅肝酱相比可说是各有千秋。与硕大的法国鹅肝相比，潮汕鹅肝相对小巧些，一个只有一斤多，原因是潮汕卤鹅为整鹅卤制，为了取出鹅肝的时候不破坏鹅的整体形状，所以不会把鹅肝养育得过大。另外，有一句潮汕俗语“有肝无肠，有肠无肝”，意思是肥肝和肥肠两者不能兼得。
有人说鹅肝丰腴的口感就像一个湿吻，也有人说那是罪恶的诱惑。鹅肝在法语中叫FoieGras，Gras这个词汇本身就是顶级的意思。坊间传言，北京、上海高级西餐厅用的鹅肝其实是鸭肝。这个传言是真实的，但这并不是挂着羊头卖狗肉的造假行为，而是FoieGras本来就是肥肝的意思。根据法国美食百科全书《LarousseGastronomique》的定义，FoieGras是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。
3、龙眼凤肝怎么做?4、西餐中那么肥的鹅肝到底是怎么生产出来的?是专门养殖的鸭子，给鸭子喂很多东西而且不让它们动，其实是脂肪肝。德大特色德大的鹅肝在制作时,选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的...肥的鹅或鸭的肝脏。应该是他们自己的一些特殊手法吧，我们应该是无法知道的。应该是通过一些特殊手法使用才生产出来的话，对不对呢？因为那个鹅被饲养的特别肥，所以鹅肝也是比较肥的。鹅肝是很多人眼里的高档食品，在西餐厅里卖得比牛排还贵。
是非常好的脂肪来源！但是不是所有鹅的肝都可以做成这种法国鹅肝。是经过专业的养殖后，才能有那么肥美的肝。鹅肝其实就是鹅的脂肪肝，所以吃起来才会特别的肥美。但脂肪肝不好养，而且一只鹅的生长周期太长了，面对如此巨大的鹅肝需求，许多西餐厅已经慢慢不用真正的鹅肝了。而是改用鸭肝！鸭肝和鹅肝虽然口感差不多，但价格和营养价值可是天差地别！
5、鹅肝是不是鹅的肝哦鹅肝是鹅的肝鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
6、鸭肝病毒是怎样产生的鸭病毒性肝炎简称鸭肝，是一种高度接触性传染、高度致死性传染病。是目前肉鸭养殖中最常见、危害与损失最严重的疾病。以临朐县为例，因鸭肝造成的直接经济损失每月数以百万元计。本病主要通过消化道、呼吸道感染，临床以发病急、死亡快、角弓反张为特点。病变以肝肿大和出血斑点为特征。一、鸭肝的预防预防好鸭肝需要行业内相关的环节共同努力。
此为根本之道。2、孵化厂应采用种鸭规模较大、母源抗体高而整齐的种蛋，有督促种鸭场做好免疫的义务，应为鸭苗是否有足够的母源抗体负责。同时做好孵化器、种蛋的消毒工作。向养殖户提供优质的鸭苗。孵化厂是关键之所。3、养殖户是利害的攸关者，必须做好自己的事。尤其是消毒、隔离工作。鸭肝病毒抵抗力较强，自然条件下可存活12个月。目前病毒污染很重。
7、鹅肝与鸭肝的营养价值哪个高从营养的角度上来看，鹅肝的营养价值略胜鸭肝一筹，这是因为鹅肝隐含人体中不可缺少的卵磷脂，可降低人体血液中的胆固醇含量，下面我们就来了解这两者的营养价值。第一，鸭肝和鹅肝都富含了维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用。第二，鸭肝和鹅肝还富含多种营养素，具有滋补肝肾，养肝明目的作用。第三，鸭肝和鹅肝富含铁，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
扩展资料：鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝，这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40`%，相当于装饰蛋糕的奶油，在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65h%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。
